Dessert

Leichter Mohn-Brotpudding

Name: Leichter Mohn-Brotpudding
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Tassen altbackenes Vollkornbrot, gewürfelt; 1,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch; 2 große Eier; 1/4 Tasse Erythrit oder körniger Süßstoff; 1/4 Tasse gemahlener Mohn; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb einer halben Zitrone; Eine Prise Salz

Lust auf ein wohltuendes Dessert, das Ihre Ziele nicht sabotiert? Dieser leichte Mohn-Brotpudding ist mein Favorit. Er nimmt ein klassisches ungarisches Gericht und macht es leichter, behält aber all die gemütlichen Aromen, die Sie lieben. Perfekt für einen süßen Abschluss, ohne sich zu schwer zu fühlen.

Zutaten

4 Tassen altbackenes Vollkornbrot, gewürfelt
1,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch
2 große Eier
1/4 Tasse Erythrit oder körniger Süßstoff
1/4 Tasse gemahlener Mohn
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone
Eine Prise Salz

Zubereitung

Ofen auf 175°C vorheizen. In einer Schüssel Milch, Eier, Süßstoff, Vanille, Zitronenabrieb und Salz verquirlen. Brotwürfel hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den gemahlenen Mohn vorsichtig unterrühren und darauf achten, dass er gleichmäßig in der Brotmasse verteilt ist.
Die Mischung in eine leicht gefettete 20x20 cm große Auflaufform gießen.
25-30 Minuten backen, oder bis der Pudding fest und leicht goldbraun ist. Warm servieren.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack den gemahlenen Mohn kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie ihn zur Mischung geben.
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für beste Ergebnisse vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.