Dessert

Klassische Crème brûlée

Name: Klassische Crème brûlée
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Kristallzucker, geteilt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 4 große Eigelb; Eine Prise Salz; Extra Kristallzucker zum Karamellisieren

Crème brûlée, was „gebrannte Creme“ bedeutet, ist ein zeitloser französischer Nachtisch, der für seine reichhaltige, cremige Vanillebasis und die charakteristische, knusprige Karamellzuckerhaube geliebt wird. Es ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten und somit eine perfekte Leckerei für jeden Anlass.

Zutaten

500 ml Sahne
100 g Kristallzucker, geteilt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eigelb
Eine Prise Salz
Extra Kristallzucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sahne, die Hälfte des Zuckers und Salz in einem Topf erhitzen, bis es köchelt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem restlichen Zucker hell aufschlagen. Die heiße Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben.
Die Masse durch ein feines Sieb in einen Messbecher passieren und dann in vier 120-ml-Förmchen füllen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
Für 30-35 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.

Tipps

Achten Sie darauf, dass die Sahne-Mischung nicht kocht, um ein Gerinnen der Creme zu vermeiden.
Kühlen Sie die Crème brûlée gründlich, bevor Sie den Zucker karamellisieren, für eine perfekt knusprige Kruste.