Dessert

Sajtos Pogácsa (Ungarische Käsescones)

Name: Sajtos Pogácsa (Ungarische Käsescones)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt; 100 g geriebener scharfer Cheddar (oder ungarischer Trappista); 125 g saure Sahne; 1 großes Ei, verquirlt (für den Teig und zum Bestreichen); 1 TL Salz; 1/2 TL Backpulver; Prise schwarzer Pfeffer

Sajtos Pogácsa, oder ungarische Käsescones, sind ein beliebtes Gebäck, das oft als Snack oder Vorspeise genossen wird. Sie sind bekannt für ihre ausgeprägte Schichtstruktur und ihren reichen, käsigen Geschmack. Dieses Rezept bringt diesen authentischen Geschmack direkt in Ihre Küche.

Zutaten

250 g Weizenmehl
125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
100 g geriebener scharfer Cheddar (oder ungarischer Trappista)
125 g saure Sahne
1 großes Ei, verquirlt (für den Teig und zum Bestreichen)
1 TL Salz
1/2 TL Backpulver
Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, dann den geriebenen Käse untermischen.
Saure Sahne und die Hälfte des verquirlten Eis hinzufügen, um einen weichen Teig zu formen. Auf einer bemehlten Fläche leicht kneten und dann etwa 2,5 cm dick ausrollen.
Den Teig wie einen Brief falten, drehen und erneut ausrollen. Diesen Falt- und Ausrollvorgang 2-3 weitere Male wiederholen, um Schichten zu erzeugen.
Mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen, die Oberflächen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps

Halten Sie Butter und Teig während des gesamten Prozesses kalt, um die blättrigsten Scones zu erhalten.
Für zusätzlichen Geschmack vor dem Backen etwas Paprikapulver oder Kümmelsamen darüberstreuen.