轻盈柠檬瑞可塔意式奶冻
想来点甜食又不想破坏健康计划？这款轻盈柠檬瑞可塔意式奶冻将新鲜柠檬与奶油般的瑞可塔乳酪巧妙结合，带来愉悦的口感。搭配简单的莓果酱，它是一款优雅的甜点，适合任何场合，且不会影响您的健康目标。
食材
- 1.5杯 低脂瑞可塔乳酪
- 0.5杯 低脂牛奶
- 2汤匙 代糖 (赤藓糖醇或罗汉果糖)
- 1茶匙 无味吉利丁粉
- 2汤匙 新鲜柠檬汁
- 1茶匙 柠檬皮屑
- 0.5茶匙 香草精
- 1杯 混合莓果 (新鲜或冷冻)
做法
- 将瑞可塔乳酪、牛奶、代糖、柠檬汁、柠檬皮屑和香草精放入碗中，搅拌至顺滑。
- 在小锅中撒入吉利丁粉和2汤匙冷水，静置5分钟使其膨胀。小火加热至吉利丁粉完全溶解，然后将其搅拌入瑞可塔混合物中。
- 将混合物均匀分装到四个烤盅或小玻璃杯中。放入冰箱冷藏至少4小时，或直至凝固。
- 将莓果和少量水小火慢炖至软化，制成快速莓果酱。将意式奶冻与冷却的莓果酱一同享用。
小贴士
- 为了方便脱模，可将烤盅底部短暂浸入温水中，然后倒扣到盘子里。
- 可根据个人口味调整代糖用量，如果喜欢更浓郁的风味，也可淋上少许蜂蜜。
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