Meal prep

Klassisk Kycklingcurry för Matlådor

Njut av en rik och aromatisk kycklingcurry som är perfekt att förbereda i förväg. Med möra kycklingbitar sjudna i en kryddig kokosmjölkssås blir det en mättande och tillfredsställande måltid. Servera med ris eller naan för en komplett och smakrik rätt.

Ingredienser

1 msk olivolja
450 g urbenad, skinnfri kycklingfilé eller kycklinglårfilé, skuren i 2,5 cm kuber
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven ingefära
2 msk currypulver
1 burk (400 ml) fyllig kokosmjölk
2,5 dl kycklingbuljong

Gör så här

Värm olivolja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Bryn kycklingen lätt på alla sidor, ta sedan upp och ställ åt sidan. Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, fräs i ytterligare en minut tills det doftar. Tillsätt currypulver och fräs i 1 minut under ständig omrörning.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt blandningen koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller portionera för matlådor.

Tips

Förvara enskilda portioner i lufttäta behållare i kylen i upp till 4 dagar. Värm försiktigt på spisen eller i mikrovågsugn.
Anpassa mängden currypulver efter din smak, eller tillsätt en nypa chiliflakes för extra hetta.