Lunch

Wytrawna Galette Gryczana ze Szpinakiem i Jajkiem

Masz ochotę na coś innego na obiad? Ta wytrawna galette gryczana to ukłon w stronę klasycznych francuskich naleśników, przygotowana z pełnowartościowej mąki gryczanej. Jest lekka, sycąca i powstaje szybciej, niż myślisz, stanowiąc praktyczny i elegancki posiłek w środku dnia.

Składniki

1/2 szklanki (60g) mąki gryczanej
1/2 szklanki (120ml) wody lub niesłodzonego mleka migdałowego
2 duże jajka, podzielone
1 szklanka świeżego szpinaku
1/2 szklanki pokrojonych pieczarek
1 łyżeczka oliwy z oliwek, podzielona
Szczypta soli i pieprzu
Opcjonalnie: 1 łyżka startego sera Gruyère lub Parmezanu

Przygotowanie

Mąkę gryczaną, wodę/mleko, jedno jajko i szczyptę soli ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na 5-10 minut, podczas gdy przygotujesz warzywa.
Rozgrzej 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Wlej cienką warstwę ciasta, rozprowadzając je po dnie. Smaż przez 2-3 minuty, aż brzegi będą chrupiące, a spód złocisty.
Odwróć galette. Na jedną stronę dodaj pozostałe 1/2 łyżeczki oliwy, szpinak i pieczarki. Smaż, aż szpinak zmięknie, następnie wbij drugie jajko na warzywa.
Gdy białko jajka się zetnie, a żółtko będzie nadal płynne, złóż galette na pół. Dopraw pieprzem, posyp opcjonalnym serem i podawaj natychmiast.

Wskazówki

Ciasto na galette możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni; przed użyciem wystarczy je szybko wymieszać.
Dla odmiany smaku, zamiast szpinaku i pieczarek użyj innych szybko gotujących się warzyw, takich jak papryka, pomidorki koktajlowe lub szparagi.