Sałatka

Sałatka z Freekeh i Ciecierzycy z Sumakiem

Odkryj nowy ulubiony przepis z naszą Sałatką z Freekeh i Ciecierzycy z Sumakiem. Jest pełna roślinnego białka, błonnika oraz ekscytującej mieszanki chrupiących warzyw i aromatycznych ziół. Orzeźwiający dressing miętowo-tahini łączy wszystko w prawdziwie satysfakcjonujący posiłek, idealny na każdą porę dnia.

Składniki

1 szklanka freekeh, przepłukana
1 puszka (ok. 400g) ciecierzycy, przepłukana i odsączona
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 ogórek, pokrojony w kostkę
1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
Świeża mięta i natka pietruszki (po 1/4 szklanki)
2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka sumaku
Składniki na dressing: 3 łyżki tahini, 3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki wody, 1 łyżka posiekanej świeżej mięty, 1 ząbek czosnku (przeciśnięty), sól do smaku

Przygotowanie

Ugotuj freekeh zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj gotując w 2 szklankach wody przez 15-20 minut, aż będzie miękkie. Odcedź nadmiar wody i ostudź.
W dużej misce połącz ostudzone freekeh, ciecierzycę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, ogórka, czerwoną cebulę, świeżą miętę i natkę pietruszki.
Wymieszaj wszystkie składniki dressingu, aż uzyskasz gładką konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody, po jednej łyżeczce.
Polej sałatkę dressingiem, dodaj oliwę z oliwek i sumak, a następnie delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku przed podaniem.

Wskazówki

Dla dodatkowej chrupkości, upraż 1/4 szklanki posiekanych migdałów lub orzechów włoskich i posyp nimi sałatkę tuż przed podaniem.
Sałatka świetnie przechowuje się w lodówce do 3 dni, co czyni ją idealną do przygotowania posiłków na lunch.