Kolacja

Polędwiczka wieprzowa z patelni z glazurą jabłkowo-cydrową

Szukasz chudego, białkowego obiadu, który nie jest nudny? Ta polędwiczka wieprzowa z patelni, wykończona błyszczącą glazurą jabłkowo-cydrową, to fantastyczna propozycja. W połączeniu z prostymi pieczonymi brukselkami tworzy zbilansowany i pyszny posiłek, który przygotujesz szybciej, niż myślisz.

Składniki

680 g polędwiczki wieprzowej, oczyszczonej
450 g brukselki, przekrojonej na pół
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
240 ml cydru jabłkowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka syropu klonowego (lub brązowego cukru)
1 łyżeczka musztardy Dijon
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Brukselkę przekrojoną na pół wymieszaj z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem na blasze do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, aż będzie miękka i lekko skarmelizowana.
Podczas gdy brukselka się piecze, dopraw polędwiczkę wieprzową solą i pieprzem. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na dużej patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż polędwiczkę po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowa.
W małym rondelku połącz cydr jabłkowy, ocet jabłkowy, syrop klonowy i musztardę Dijon. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 8-10 minut, aż glazura lekko zgęstnieje.
Zdejmij polędwiczkę z patelni i odstaw na desce do krojenia na 5-10 minut przed pokrojeniem. Polej mięso ciepłą glazurą jabłkowo-cydrową i podawaj natychmiast z pieczoną brukselką.

Wskazówki

Dla dodatkowego aromatu, dodaj gałązkę świeżego rozmarynu lub tymianku do glazury podczas gotowania.
Pozostała polędwiczka świetnie smakuje pokrojona w cienkie plastry do kanapek lub dodana do sałatek następnego dnia.