Kolacja

Pikantne Ragout z Soczewicy z Pieczonymi Warzywami

Rozgrzej się miską tego satysfakcjonującego pikantnego ragout z soczewicy. Pełne smaku i zdrowych składników, to inteligentny wybór na niskokaloryczny obiad. Pieczenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz, doskonale uzupełniając bogatą bazę z soczewicy.

Składniki

1 szklanka brązowej soczewicy, przepłukanej
4 szklanki bulionu warzywnego
1 cebula, 2 marchewki, 2 łodygi selera naciowego, posiekane
1 papryka, 1 cukinia, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól, pieprz, świeża natka pietruszki

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Paprykę i cukinię wymieszaj z 1/2 łyżki oliwy, solą i pieprzem na blasze do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, aż zmiękną.
W międzyczasie rozgrzej pozostałe 1/2 łyżki oliwy w garnku na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, marchewkę i seler, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp kmin rzymski i wędzoną paprykę; gotuj przez 1 minutę.
Dodaj przepłukaną soczewicę i bulion warzywny do garnka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj pikantne ragout z soczewicy, udekorowane pieczonymi warzywami i posypane świeżą natką pietruszki. Z CaloVibe z łatwością śledź swoje makra.

Wskazówki

Dla dodatkowego białka, pod koniec gotowania wmieszaj garść szpinaku, aż zwiędnie.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku do 3 dni; smaki pogłębiają się z czasem.