Wysokobiałkowe

Pieczona Polędwiczka Wieprzowa z Jabłkami i Warzywami

Kolacje w tygodniu stały się łatwiejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ta pieczona polędwiczka wieprzowa z jabłkami i warzywami została stworzona dla maksymalnego smaku przy minimalnym sprzątaniu. To mądry wybór dla każdego, kto śledzi kalorie i makro, oferując zbilansowany i sycący posiłek bez zbędnego zamieszania.

Składniki

450 g polędwiczki wieprzowej, oczyszczonej
2 duże jabłka (np. Honeycrisp), pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ćwiartki
450 g brukselki, oczyszczonej i przekrojonej na pół
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka syropu klonowego lub miodu

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę Dijon, tymianek, sól i pieprz.
Dodaj polędwiczkę wieprzową, ćwiartki jabłek i połówki brukselki do miski, dokładnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryło się sosem.
Rozłóż składniki w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, obracając w połowie czasu.
Polędwiczka jest gotowa, gdy jej wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C. Odstaw na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Wskazówki

Aby brukselka była bardziej chrupiąca, upewnij się, że jest rozłożona równomiernie i nie jest stłoczona na blasze.
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni, co czyni to danie świetną opcją do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem.