Sałatka

Grillowana Sałatka z Wołowiną i Czarną Fasolą

Spróbuj tej sycącej sałatki inspirowanej kuchnią meksykańską, z delikatną grillowaną wołowiną i wyrazistą salsą z czarnej fasoli. To aromatyczny, bogaty w białko posiłek, który jest lekki, a jednocześnie sycący. Z CaloVibe bez wysiłku zapiszesz kalorie i makra.

Składniki

280 g chudej wołowiny (np. polędwica, antrykot)
1 łyżka oliwy z oliwek, plus 2 łyżki do dressingu
1 puszka (425 g) czarnej fasoli, przepłukanej i odsączonej
1 szklanka kukurydzy (świeżej lub mrożonej, rozmrożonej)
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
3 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni grillowej lub zwykłej na średnio-wysokim ogniu. Smaż wołowinę przez 3-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażoną, lub do pożądanego stopnia. Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien.
W średniej misce połącz przepłukaną czarną fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, drobno posiekaną czerwoną cebulę i posiekaną kolendrę.
W małej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z limonki, mielony kmin rzymski, sól i pieprz, aż składniki dobrze się połączą.
Polej dressingiem mieszankę fasoli i kukurydzy, delikatnie wymieszaj. Ułóż pokrojoną wołowinę na wierzchu sałatki i podawaj od razu.

Wskazówki

Dla wzmocnienia smaku, zamarynuj wołowinę w odrobinie soku z limonki i kminu rzymskiego na 30 minut przed grillowaniem.
Dodaj kilka plastrów świeżego awokado tuż przed podaniem, aby uzyskać dodatkową kremowość i zdrowe tłuszcze.