軽やかレモンリコッタパンナコッタ
目標達成を邪魔しない甘いものが食べたいですか？この軽やかレモンリコッタパンナコッタは、フレッシュなレモンとクリーミーなリコッタチーズを組み合わせ、心地よい食感を生み出します。シンプルなベリーコンポートを添えれば、どんなシーンにもぴったりの上品なデザートになります。
材料
- 低脂肪リコッタチーズ 1.5カップ
- 低脂肪牛乳 0.5カップ
- 甘味料（エリスリトールまたは羅漢果）大さじ2
- 無香料ゼラチンパウダー 小さじ1
- フレッシュレモン汁 大さじ2
- レモンの皮（ゼスト）小さじ1
- バニラエキストラクト 小さじ0.5
- ミックスベリー（生または冷凍）1カップ
作り方
- ボウルにリコッタチーズ、牛乳、甘味料、レモン汁、レモンの皮、バニラエキストラクトを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
- 小さな鍋に冷水大さじ2を入れ、ゼラチンを振り入れて5分間ふやかします。弱火で加熱してゼラチンを溶かし、リコッタチーズの混合物に混ぜ入れます。
- 混合物を4つのラメキンまたは小さなグラスに均等に分け入れます。冷蔵庫で少なくとも4時間、または固まるまで冷やします。
- ベリーを少量の水と一緒に煮込み、柔らかくなるまで加熱して簡単なコンポートを作ります。パンナコッタに冷ましたベリーコンポートを添えてお召し上がりください。
コツ
- 型から外しやすくするために、ラメキンの底を温水にさっと浸してから皿にひっくり返してください。
- 甘味料はお好みに合わせて調整してください。より濃厚な風味がお好みなら、ハチミツを少量加えても良いでしょう。
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