Salade

Salade tiède de lentilles et halloumi

Name: Salade tiède de lentilles et halloumi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées; 3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau; 1 poivron rouge, haché, 1 courgette, coupée en dés, 1/2 oignon rouge, finement émincé; 200g de fromage halloumi, tranché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 citron, jus, 1/4 tasse de persil frais, haché; Sel et poivre noir au goût

Découvrez une salade tiède vibrante et satisfaisante, mettant en vedette des lentilles terreuses, du halloumi savoureux et de doux légumes rôtis. C'est un plat polyvalent qui convient parfaitement pour le déjeuner ou un dîner léger. Un mélange idéal de textures et de nutriments.

Ingrédients

1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
1 poivron rouge, haché, 1 courgette, coupée en dés, 1/2 oignon rouge, finement émincé
200g de fromage halloumi, tranché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
1 citron, jus, 1/4 tasse de persil frais, haché
Sel et poivre noir au goût

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez le poivron haché, la courgette et l'oignon rouge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à tendreté.
Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les lentilles. Combinez les lentilles rincées avec le bouillon/eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à tendreté. Égouttez tout excès de liquide.
Faites dorer les tranches d'halloumi dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez aussi les ajouter à la plaque de cuisson avec les légumes pendant les 10 dernières minutes.
Dans un grand bol, combinez les lentilles cuites, les légumes rôtis et l'halloumi poêlé. Arrosez avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive et le jus de citron frais. Incorporez le persil haché, assaisonnez de sel et de poivre, et servez chaud.

Astuces

Pour la préparation des repas, faites cuire les lentilles et rôtir les légumes à l'avance. Conservez-les séparément et combinez juste avant de servir.
Ajoutez une poignée de jeunes épinards ou de roquette à la salade tiède pour des légumes supplémentaires et une touche de fraîcheur poivrée.