Salade de poulet teriyaki, pois chiches et riz avec vinaigrette au tahini
En quête d'un repas frais, riche en protéines et facile à préparer ? Cette salade de poulet teriyaki et riz offre un délicieux équilibre de saveurs et de textures. C'est un excellent choix pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner préparé à l'avance et satisfaisant.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 120 ml de sauce teriyaki, divisée
- 200 g de riz blanc cuit, refroidi
- 1 boîte (425 g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 150 g de jeunes pousses de salade
- Pour la vinaigrette au tahini : 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
- Coupez les poitrines de poulet en lanières. Faites-les mariner dans 60 ml de sauce teriyaki pendant 10 minutes. Faites cuire le poulet dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le reste de la sauce teriyaki et mélangez pour enrober.
- Pendant que le poulet cuit, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau et l'huile de sésame dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.
- Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi, les pois chiches rincés et les jeunes pousses de salade.
- Répartissez le mélange de salade dans quatre assiettes, garnissez de poulet teriyaki cuit, arrosez généreusement de vinaigrette au tahini et saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Astuces
- Pour plus de saveur, laissez mariner le poulet jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparez une plus grande quantité de riz et de poulet en début de semaine pour un assemblage rapide des repas.
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