Salade

Salade de Freekeh et Pois Chiches au Sumac

Name: Salade de Freekeh et Pois Chiches au Sumac
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de freekeh, rincé; 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 poivron rouge et 1 concombre, coupés en dés; 1/2 oignon rouge, finement émincé; 1/4 tasse de menthe fraîche et 1/4 tasse de persil frais, ciselés; 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sumac, sel et poivre au goût; Pour la vinaigrette : 3 c. à soupe de tahini, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 gousse d'ail (hachée), sel au goût

Découvrez cette salade de freekeh et pois chiches au sumac, un nouveau coup de cœur vibrant. Elle regorge de protéines végétales, de fibres, de légumes croquants et d'herbes aromatiques. Sa vinaigrette menthe-tahini relevée lie le tout pour un repas vraiment satisfaisant et équilibré.

Ingrédients

200 g de freekeh, rincé
1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge et 1 concombre, coupés en dés
1/2 oignon rouge, finement émincé
1/4 tasse de menthe fraîche et 1/4 tasse de persil frais, ciselés
2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sumac, sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette : 3 c. à soupe de tahini, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 gousse d'ail (hachée), sel au goût

Préparation

Faites cuire le freekeh selon les instructions du paquet, généralement en le faisant mijoter dans 500 ml d'eau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez l'excédent d'eau et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez le freekeh refroidi, les pois chiches, le poivron rouge et le concombre coupés en dés, l'oignon rouge émincé, la menthe et le persil ciselés.
Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois.
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez l'huile d'olive et le sumac, puis mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

Astuces

Pour un croquant supplémentaire, faites griller 1/4 tasse (environ 30 g) d'amandes ou de noix hachées et parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
Cette salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour vos repas préparés à l'avance.