Panna Cotta Citron Ricotta Allégée
Envie d'une douceur qui ne compromettra pas vos objectifs ? Cette Panna Cotta Citron Ricotta Allégée associe la fraîcheur du citron et l'onctuosité de la ricotta pour une texture exquise. Surmontée d'un simple coulis de baies, c'est un dessert élégant, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
- 375 ml de ricotta allégée
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant (érythritol ou fruit du moine)
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre neutre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 ml de mélange de baies (fraîches ou surgelées)
Préparation
- Dans un bol, fouettez la ricotta, le lait, l'édulcorant, le jus et le zeste de citron, ainsi que la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Saupoudrez la gélatine sur 2 cuillères à soupe d'eau froide dans une petite casserole ; laissez gonfler 5 minutes. Chauffez doucement jusqu'à dissolution de la gélatine, puis incorporez-la au mélange de ricotta.
- Répartissez le mélange équitablement dans quatre ramequins ou petits verres. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
- Faites mijoter les baies avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent pour un coulis rapide. Servez la panna cotta avec le coulis de baies refroidi.
Astuces
- Pour un démoulage facile, plongez brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude avant de le retourner sur une assiette.
- Ajustez l'édulcorant à votre goût, ou utilisez un filet de miel si vous préférez une saveur plus riche.
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