Dessert

Mini Pavlovas Légères aux Baies

Name: Mini Pavlovas Légères aux Baies
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 grands blancs d'œufs, à température ambiante; 120g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de fécule de maïs; 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 200g de mélange de baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles); 60g de yaourt grec léger ou de crème fouettée légère (facultatif)

Envie d'une douceur sans compromettre vos objectifs nutritionnels ? Ces mini pavlovas sont la solution ! Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et généreusement garnies de baies colorées, elles offrent une sensation gourmande sans les calories superflues. Une manière étonnamment simple de satisfaire vos envies sucrées.

Ingrédients

2 grands blancs d'œufs, à température ambiante
120g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
200g de mélange de baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles)
60g de yaourt grec léger ou de crème fouettée légère (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 120°C (250°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez quatre cercles de 10 cm de diamètre.
Fouettez les blancs d'œufs dans un bol parfaitement propre et sans graisse jusqu'à obtenir des pics mous, puis ajoutez progressivement le sucre en fouettant jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et l'extrait de vanille.
Déposez la meringue sur les cercles dessinés, en formant de petits nids avec une légère indentation au centre. Faites cuire pendant 60 à 75 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir complètement à l'intérieur pendant au moins une heure.
Une fois refroidies, retirez délicatement les pavlovas et garnissez-les de baies fraîches mélangées. Ajoutez une cuillerée de yaourt grec léger ou de crème fouettée si désiré, et servez immédiatement.

Astuces

Assurez-vous que votre bol et votre fouet sont parfaitement propres et sans trace de graisse pour obtenir le meilleur volume et la meilleure texture de meringue.
Laisser les pavlovas refroidir lentement dans le four éteint évite les fissures et les aide à rester croustillantes.