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Galettes de Pois Chiches et Épinards Épicées

Name: Galettes de Pois Chiches et Épinards Épicées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 boîte (425 g) de pois chiches, rincés et égouttés; 2 tasses d'épinards frais, finement hachés; 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché; 1 gousse d'ail, hachée; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/4 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou de farine de pois chiche); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la cuisson

Envie d'un en-cas à la fois nourrissant et riche en nutriments ? Ces Galettes de Pois Chiches et Épinards Épicées sont rapides à préparer et parfaites pour les repas sur le pouce. Elles offrent un excellent équilibre de protéines et de fibres pour vous aider à rester rassasié.

Ingrédients

1 boîte (425 g) de pois chiches, rincés et égouttés
2 tasses d'épinards frais, finement hachés
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou de farine de pois chiche)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la cuisson

Préparation

Dans un bol moyen, écrasez les pois chiches à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance majoritairement lisse mais encore légèrement texturée.
Ajoutez les épinards hachés, l'oignon rouge, l'ail, le cumin, le curcuma et la farine dans le bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.
Formez 8 petites galettes plates avec le mélange. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces

Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un filet de jus de citron au mélange.
Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement.