Déjeuner

Galettes de lentilles grecques avec trempette au yogourt citron-aneth

Name: Galettes de lentilles grecques avec trempette au yogourt citron-aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350g de lentilles brunes ou vertes cuites, égouttées; 60g d'oignon rouge finement haché; 2 c. à soupe d'aneth frais, 1 c. à soupe de menthe fraîche; 1 œuf large; 3 c. à soupe de farine de blé entier; Sel, poivre noir et 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson); Pour la trempette : 125g de yogourt grec nature, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'aneth frais, une pincée de sel

Éloignez-vous de la routine habituelle du déjeuner avec ces galettes de lentilles grecques vibrantes. Riches en protéines végétales et en herbes fraîches, elles constituent un repas délicieux et léger. Servez-les avec une trempette crémeuse et acidulée au yogourt citron-aneth pour une expérience vraiment rafraîchissante.

Ingrédients

350g de lentilles brunes ou vertes cuites, égouttées
60g d'oignon rouge finement haché
2 c. à soupe d'aneth frais, 1 c. à soupe de menthe fraîche
1 œuf large
3 c. à soupe de farine de blé entier
Sel, poivre noir et 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
Pour la trempette : 125g de yogourt grec nature, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'aneth frais, une pincée de sel

Préparation

Dans un bol, écrasez légèrement les lentilles cuites. Incorporez l'oignon rouge, l'aneth, la menthe, l'œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Formez le mélange en 6 à 8 petites galettes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le yogourt grec, le jus de citron, l'aneth et une pincée de sel pour la trempette. Servez les galettes chaudes avec la trempette.

Astuces

Préparez une double portion de galettes et conservez-les au réfrigérateur pour des déjeuners rapides tout au long de la semaine. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four.
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou un filet de sauce piquante au mélange des galettes pour une touche de saveur supplémentaire si vous aimez un peu de piquant.