Galettes de Courgettes et Feta
Faites le plein d'énergie le matin avec ces vibrantes Galettes de Courgettes et Feta. Elles sont simples à préparer, regorgent de légumes frais et de feta salée, et offrent un excellent équilibre de macronutriments pour bien démarrer votre journée. Parfaites pour une semaine chargée ou un brunch décontracté le week-end.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, râpées et bien essorées
- 125g de feta émiettée
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou de farine d'avoine)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé (ou de persil)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, pour la cuisson
Préparation
- 1. Dans un bol moyen, mélangez les courgettes râpées, la feta émiettée, les œufs, la farine, l'aneth, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour combiner.
- 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes.
- 3. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Procédez par lots si nécessaire, en ajoutant un peu d'huile si besoin.
- 4. Servez immédiatement, éventuellement avec une cuillerée de yaourt grec ou un œuf poché pour un apport protéique supplémentaire.
Astuces
- Essorez très bien les courgettes râpées pour éliminer l'excès d'eau; cela évitera des galettes détrempées.
- Préparez une plus grande quantité et conservez les galettes cuites au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour des petits-déjeuners rapides à emporter.
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