Déjeuner

Galette de Sarrasin Salée aux Épinards et Œuf

Name: Galette de Sarrasin Salée aux Épinards et Œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1/2 tasse (60g) de farine de sarrasin; 1/2 tasse (120ml) d'eau ou de lait d'amande non sucré; 2 gros œufs, séparés; 1 tasse d'épinards frais; 1/2 tasse de champignons émincés; 1 cuillère à café d'huile d'olive, séparée; Une pincée de sel et de poivre; Facultatif : 1 cuillère à soupe de Gruyère ou de Parmesan râpé

Envie de nouveauté pour le déjeuner ? Cette galette de sarrasin salée est un clin d'œil aux crêpes françaises classiques, élaborée avec de la farine de sarrasin complète. Légère et nourrissante, elle se prépare plus vite qu'on ne l'imagine, offrant un repas de midi pratique et élégant.

Ingrédients

1/2 tasse (60g) de farine de sarrasin
1/2 tasse (120ml) d'eau ou de lait d'amande non sucré
2 gros œufs, séparés
1 tasse d'épinards frais
1/2 tasse de champignons émincés
1 cuillère à café d'huile d'olive, séparée
Une pincée de sel et de poivre
Facultatif : 1 cuillère à soupe de Gruyère ou de Parmesan râpé

Préparation

Fouettez la farine de sarrasin, l'eau/lait, un œuf et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
Faites chauffer 1/2 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une fine couche de pâte, en la faisant tournoyer pour couvrir le fond. Cuisez 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et le fond doré.
Retournez la galette. Ajoutez le reste de 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, les épinards et les champignons sur un côté. Cuisez jusqu'à ce que les épinards flétrissent, puis cassez le deuxième œuf sur les légumes.
Une fois le blanc d'œuf pris et le jaune encore coulant, pliez la galette sur la garniture. Assaisonnez de poivre, saupoudrez de fromage facultatif et servez immédiatement.

Astuces

Préparez la pâte à galette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; fouettez-la rapidement avant utilisation.
Pour varier les saveurs, remplacez les épinards et champignons par d'autres légumes à cuisson rapide comme des poivrons, des tomates cerises ou des asperges.