Suppe

Klassische Tom Yum Goong Suppe

Name: Klassische Tom Yum Goong Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200g große Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe; 2 Stangen Zitronengras, angedrückt und in Scheiben geschnitten; 5-6 Scheiben Galgant; 4-5 Kaffirlimettenblätter, zerzupft; 1 Tasse Strohpilze, halbiert; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 1-2 EL Tom Yum Paste (oder Chili-Marmelade); Frischer Koriander und Chili zum Garnieren

Tom Yum Goong ist ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche, bekannt für seine einzigartige Balance aus scharfen, sauren und herzhaften Geschmacksrichtungen. Frisches Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter sorgen für ein unvergessliches Aroma. Dieses Rezept bringt authentische thailändische Aromen schnell in Ihre Küche.

Zutaten

200g große Garnelen, geschält und entdarmt
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Stangen Zitronengras, angedrückt und in Scheiben geschnitten
5-6 Scheiben Galgant
4-5 Kaffirlimettenblätter, zerzupft
1 Tasse Strohpilze, halbiert
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1-2 EL Tom Yum Paste (oder Chili-Marmelade)
Frischer Koriander und Chili zum Garnieren

Zubereitung

Die Brühe mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern zum Kochen bringen; 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Pilze und Garnelen zur köchelnden Brühe geben; 2-3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Fischsauce, Limettensaft und Tom Yum Paste einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, um die gewünschte Schärfe und Säure zu erreichen.
Vom Herd nehmen. In Schüsseln schöpfen, nach Belieben mit frischem Koriander und geschnittenen Chilis garnieren und heiß servieren.

Tipps

Für zusätzliche Schärfe geschnittene Vogelaugenchilis direkt in die Suppe geben.
Wenn frischer Galgant oder Kaffirlimettenblätter schwer zu finden sind, suchen Sie in asiatischen Märkten nach gefrorenen Alternativen.