Suppe

Klassische New England Clam Chowder

Name: Klassische New England Clam Chowder
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Scheiben Speck, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 480 ml Muschelsaft (oder Muschelbrühe aus der Flasche); 2 Dosen (je ca. 185 g) gehackte Muscheln, abgetropft (Flüssigkeit aufbewahren); 480 ml gewürfelte Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße); 360 ml Milch (2% oder Vollmilch); 60 ml (ca. 30 g) Weizenmehl; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Nichts geht über eine wohltuende Schüssel New England Clam Chowder. Dieses klassische Rezept bringt den Geschmack der Küste direkt in Ihre Küche, mit zarten Muscheln, herzhaften Kartoffeln und einer reichhaltigen, cremigen Brühe. Es ist überraschend einfach, von Grund auf für eine gemütliche Mahlzeit zuzubereiten.

Zutaten

4 Scheiben Speck, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
480 ml Muschelsaft (oder Muschelbrühe aus der Flasche)
2 Dosen (je ca. 185 g) gehackte Muscheln, abgetropft (Flüssigkeit aufbewahren)
480 ml gewürfelte Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße)
360 ml Milch (2% oder Vollmilch)
60 ml (ca. 30 g) Weizenmehl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

Den gewürfelten Speck in einem großen Topf knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseitestellen, 1 EL Bratfett im Topf lassen. Zwiebel und Sellerie im Bratfett ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
Mehl einrühren und 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach Muschelsaft und die aufbewahrte Muschelflüssigkeit glatt einrühren, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Zum Köcheln bringen und ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
Hitze reduzieren, dann langsam die Milch einrühren. Die abgetropften gehackten Muscheln hinzufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Suppe nach Zugabe der Milch nicht kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Chowder in Schüsseln füllen, mit dem beiseitegestellten knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren. Verfolgen Sie Ihre Portion einfach mit CaloVibe, um Ihre Makros zu sehen.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Mischung aus Muschelsaft und Gemüsebrühe verwenden.
Reste der Chowder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vorsichtig auf dem Herd erwärmen.