Suppe

Japanische Pochierte Eier- & Wakame-Suppe

Name: Japanische Pochierte Eier- & Wakame-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 ml Dashi-Brühe (oder Wasser + Dashi-Pulver); 2 große Eier; 15 g getrockneter Wakame-Seetang; 1 EL Sojasauce; 1 TL Mirin (optional, für Süße); Prise Salz; Frühlingszwiebeln, in Scheiben, zum Garnieren

Lust auf etwas Warmes und Wohltuendes, das nicht schwer im Magen liegt? Diese japanische Pochierte Eier- und Wakame-Suppe ist mein Favorit. Sie ist so einfach zuzubereiten und fühlt sich an einem kühlen Abend unglaublich nährend und sättigend an. Die klare Dashi-Brühe verleiht ihr eine subtile Geschmackstiefe.

Zutaten

500 ml Dashi-Brühe (oder Wasser + Dashi-Pulver)
2 große Eier
15 g getrockneter Wakame-Seetang
1 EL Sojasauce
1 TL Mirin (optional, für Süße)
Prise Salz
Frühlingszwiebeln, in Scheiben, zum Garnieren

Zubereitung

Wakame in kaltem Wasser 5 Minuten rehydrieren, dann gut abtropfen lassen.
Dashi-Brühe in einem kleinen Topf sanft zum Köcheln bringen. Sojasauce, Mirin (falls verwendet) und Salz einrühren.
Eier vorsichtig direkt in die köchelnde Brühe schlagen, sodass sie nicht zusammenkleben. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Wakame und Brühe auf zwei Schüsseln verteilen, dann je ein pochiertes Ei vorsichtig hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Tipps

Für perfekt geformte pochierte Eier diese zuerst in ein kleines Förmchen schlagen und dann vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten lassen.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote und Aroma am Ende ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen.