香辣脆皮豆腐碗
昨晚我心血来潮做了这道香辣脆皮豆腐碗，当时急需一道快速又满足的晚餐。事实证明，压制豆腐对获得酥脆口感至关重要。现在，它已成为我新的工作日晚餐最爱。
食材
- 1块 (约400克) 特硬豆腐，压干水分并切丁
- 2汤匙 玉米淀粉
- 1汤匙 中性油 (如牛油果油或菜籽油)
- 2汤匙 辣椒油 (含固体)
- 1汤匙 酱油 (或无麸质酱油)
- 1茶匙 米醋
- 2杯 煮熟的糙米饭
- 半根 英式黄瓜，切薄片
做法
- 将压干水分的豆腐丁与玉米淀粉混合，直至均匀裹上。
- 不粘锅中高火加热油。放入豆腐煎至各面金黄酥脆，约8-10分钟。
- 在豆腐烹饪时，将辣椒油、酱油和米醋在小碗中搅匀。
- 将酱汁加入锅中与酥脆豆腐轻轻翻炒均匀。立即盛出，搭配糙米饭和黄瓜片享用。
小贴士
- 压制豆腐至少30分钟能去除多余水分，这是获得真正酥脆外皮的关键。
- 为了增加风味，食用前可挤入少许青柠汁或撒上烤芝麻。
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