希腊扁豆饼配柠檬莳萝酸奶酱
告别一成不变的午餐，试试这些活力四射的希腊扁豆饼吧。富含植物蛋白和新鲜香草，它们是一顿美味又清爽的餐点。搭配奶油般顺滑、带点柠檬清香的莳萝酸奶酱，带来真正令人耳目一新的味蕾体验。
食材
- 1.5杯煮熟的棕色或绿色扁豆，沥干水分
- 1/4杯切碎的红洋葱
- 2汤匙新鲜莳萝，1汤匙新鲜薄荷
- 1个大鸡蛋
- 3汤匙全麦面粉
- 盐、黑胡椒粉，以及2汤匙橄榄油（用于煎炸）
- 蘸酱：1/2杯原味希腊酸奶，1汤匙柠檬汁，1汤匙新鲜莳萝，少许盐
做法
- 在碗中将煮熟的扁豆稍微捣碎。拌入红洋葱、莳萝、薄荷、鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将混合物塑形成6-8个小饼。在中高火的不粘锅中加热橄榄油。
- 每面煎3-4分钟，直到金黄并熟透。取出后放在吸油纸上沥油。
- 将希腊酸奶、柠檬汁、莳萝和少许盐混合，制成蘸酱。将扁豆饼趁热与蘸酱一起享用。
小贴士
- 可以多做一些扁豆饼，放入冰箱冷藏，方便一周的快速午餐。用平底锅或烤箱加热即可。
- 如果喜欢辛辣口味，可以在扁豆饼混合物中加入少许烟熏辣椒粉或辣椒酱。
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