Lunch

Kycklingquesadilla

Tillaga en utsökt Kycklingquesadilla på bara några minuter. Kryddig kyckling, smält ost och varma tortillabröd blir en perfekt, enkel måltid. Servera med din favoritsalsa eller guacamole för en snabb och mättande lunch.

Ingredienser

2,5 dl kokt kycklingbröst, strimlat
4 små vetetortillas (ca 20 cm i diameter)
2,5 dl riven Monterey Jack eller cheddarost
1 msk olivolja
0,5 dl finhackad lök
0,5 dl finhackad paprika
0,5 tsk chilipulver
0,25 tsk spiskummin
Salt efter smak
Salsa och gräddfil, till servering

Gör så här

Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme; fräs lök och paprika tills de mjuknat, cirka 3-4 minuter.
Rör ner strimlad kyckling, chilipulver, spiskummin och salt; koka i ytterligare 2 minuter tills det är genomvarmt.
Lägg en tortilla i stekpannan, strö ost över ena halvan och skeda sedan en del av kycklingblandningen över osten.
Vik den tomma halvan av tortillan över fyllningen, tryck försiktigt och stek tills den är gyllenbrun och osten har smält på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Upprepa för resterande quesadillas.

Tips

För extra snabbhet, använd rester av grillad kyckling eller färdigkokt kyckling.
Servera genast med en sida färsk salsa, guacamole eller en klick gräddfil.
För att undvika att quesadillan blir blöt, stek en i taget och servera omgående.
Tillsätt en skvätt limejuice till kycklingblandningen för en syrlig kick.