Meal prep

Żywa Sałatka z Komosą Ryżową z Pieczonymi Batatami, Mango i Dressingiem Tahini

Rozjaśnij swój lunch tą sycącą sałatką z komosą ryżową. Jest pełna pieczonych batatów, świeżego mango i kremowego dressingu tahini z zielonymi ziołami. Ten przepis został stworzony tak, aby był pyszny i dobrze przechowywał się w lodówce przez kilka dni.

Składniki

1 szklanka surowej komosy ryżowej
2 średnie bataty, pokrojone w kostkę
4 szklanki posiekanego jarmużu
1 szklanka łuskanego edamame
1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
1/4 szklanki marynowanej czerwonej cebuli
Dressing tahini z zielonymi ziołami (szczegóły w krokach)
Opcjonalnie: czarny sezam, świeża kolendra

Przygotowanie

Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upiecz pokrojone w kostkę bataty, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
Wymieszaj 1/4 szklanki tahini, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki wody, 1/4 szklanki świeżych ziół (np. natki pietruszki i kolendry), 1 ząbek posiekanego czosnku oraz szczyptę soli i pieprzu, aby przygotować dressing.
W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, upieczone bataty, posiekany jarmuż, edamame, mango i marynowaną czerwoną cebulę.
Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby udekoruj opcjonalnymi dodatkami.

Wskazówki

Upiecz dodatkowe bataty na inne posiłki, aby zaoszczędzić czas w ciągu tygodnia.
Przechowuj dressing osobno i dodaj tuż przed podaniem, aby sałatka dłużej zachowała świeżość.