Śniadanie

Śniadaniowa Zapiekanka z Warzyw Korzeniowych i Jarmużu z Blachy

Uprość swoją poranną rutynę dzięki tej pożywnej zapiekance śniadaniowej z blachy. Pieczone warzywa korzeniowe wydobywają swoją naturalną słodycz, doskonale uzupełnioną przez delikatny jarmuż i idealnie upieczone jajka. To sycący posiłek, łatwy do przygotowania dla całej rodziny, który zapewni energię na cały dzień.

Składniki

2 szklanki mieszanych warzyw korzeniowych, pokrojonych w kostkę (np. bataty, pasternak)
3 szklanki jarmużu, bez łodyg, grubo posiekanego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
4 duże jajka
1/4 szklanki pokruszonego sera feta
Świeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie do dekoracji)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrojone warzywa korzeniowe wymieszaj na dużej blasze z 1 łyżką oliwy z oliwek, rozmarynem, solą i pieprzem. Piecz przez 15 minut.
Dodaj posiekany jarmuż na blachę, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i wymieszaj z upieczonymi warzywami. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.
W mieszance warzywnej utwórz cztery małe zagłębienia. Ostrożnie wbij po jednym jajku do każdego zagłębienia. Posyp warzywa i jajka pokruszonym serem feta.
Piecz przez 8-12 minut lub do momentu, gdy białka jajek się zetną, a żółtka będą odpowiadać Twoim preferencjom. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.

Wskazówki

Aby przyspieszyć przygotowanie, użyj gotowych, pokrojonych warzyw korzeniowych lub upiecz je wieczorem poprzedniego dnia.
Dostosuj przepis, dodając inne sezonowe warzywa, takie jak papryka czy różyczki brokułów, dla urozmaicenia smaku.