Śniadanie

Placuszki z Cukinii i Fety

Zacznij dzień z energią dzięki tym wyrazistym placuszkom z cukinii i fety. Są proste w przygotowaniu, pełne świeżych warzyw i pikantnej fety, a także oferują doskonałą równowagę makroskładników, by dać Ci kopa na cały dzień. Idealne na zabiegany dzień powszedni lub relaksujący weekendowy brunch.

Składniki

2 średnie cukinie, starte i dobrze odciśnięte
1/2 szklanki pokruszonego sera feta
2 duże jajka
4 łyżki mąki pełnoziarnistej (lub owsianej)
2 łyżki posiekanego świeżego koperku (lub natki pietruszki)
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sól i czarny pieprz do smaku
2 łyżeczki oliwy z oliwek, do smażenia

Przygotowanie

1. W średniej misce połącz startą cukinię, pokruszoną fetę, jajka, mąkę, koperek, czosnek w proszku, sól i pieprz. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
2. Rozgrzej oliwę na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy na patelnię, lekko spłaszczając, aby uformować placuszki.
3. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i całkowicie usmażone. W razie potrzeby smaż partiami, dodając więcej oliwy.
4. Podawaj natychmiast, być może z kleksem jogurtu greckiego lub jajkiem w koszulce dla dodatkowej porcji białka.

Wskazówki

Bardzo dokładnie odciśnij startą cukinię z nadmiaru wody, aby placuszki nie były rozmiękłe.
Przygotuj większą porcję i przechowuj usmażone placuszki w lodówce do 3 dni, aby mieć szybkie śniadanie na wynos.