Przekąska

Słodkie Ziemniaki z Fetą i Ziołami

Przemień zwykłe słodkie ziemniaki w wyrazistą, pikantną przekąskę. Upieczone do miękkości, a następnie nadziewane ziołami i fetą, tworzą pyszny kęs. To sprytny sposób na cieszenie się ciepłym, pożywnym smakołykiem bez nadmiernej liczby kalorii.

Składniki

2 małe słodkie ziemniaki (ok. 225 g każdy)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (np. oregano, tymianek, rozmaryn)
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 szklanki pokruszonego sera feta
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nakłuj słodkie ziemniaki kilkakrotnie widelcem, a następnie piecz bezpośrednio na ruszcie przez 30-40 minut, aż będą bardzo miękkie.
Gdy ostygną na tyle, by można było je dotykać, przekrój każdy ziemniak wzdłuż na pół. Ostrożnie wydrąż większość miąższu, zostawiając około 0,5 cm brzeg w skórce.
W małej misce rozgnieć wydrążony miąższ słodkiego ziemniaka z oliwą z oliwek, suszonymi ziołami, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem, aż składniki się połączą. Wymieszaj z połową pokruszonej fety.
Napełnij skórki słodkich ziemniaków przygotowaną masą. Posyp resztą fety i piecz przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż będą gorące, a feta lekko się zarumieni. Przed podaniem udekoruj świeżym szczypiorkiem.

Wskazówki

Aby skórki były bardziej chrupiące, posmaruj je z zewnątrz odrobiną oliwy z oliwek przed nadziewaniem i pieczeniem.
Skórki można przygotować wcześniej i odgrzać w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej na szybką przekąskę.