Dîner

Ragoût de Lentilles Épicé aux Légumes Rôtis

Name: Ragoût de Lentilles Épicé aux Légumes Rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200g de lentilles brunes, rincées; 1 litre de bouillon de légumes; 1 oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, hachés; 1 poivron, 1 courgette, coupés en dés; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika fumé; Sel, poivre, persil frais

Réchauffez-vous avec ce ragoût de lentilles épicé et savoureux. Riche en saveurs et en ingrédients sains, c'est un choix intelligent pour un dîner équilibré et contrôlé en calories. La torréfaction des légumes révèle leur douceur naturelle, complétant parfaitement la base de lentilles.

Ingrédients

200g de lentilles brunes, rincées
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, hachés
1 poivron, 1 courgette, coupés en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel, poivre, persil frais

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le poivron et la courgette avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Incorporez le cumin et le paprika fumé ; faites cuire 1 minute.
Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le ragoût de lentilles épicé garni des légumes rôtis et d'une pincée de persil frais. Suivez facilement vos macros avec CaloVibe.

Astuces

Pour un supplément de protéines, incorporez une poignée d'épinards à la fin de la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours ; les saveurs s'intensifient pendant la nuit.