Dîner

Poivrons Poblano Farcis au Bœuf et au Fromage

Name: Poivrons Poblano Farcis au Bœuf et au Fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 grands poivrons poblano; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 450 g de bœuf haché maigre (90/10); 1 oignon, coupé en dés; 1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés; 1 boîte (425 g) de haricots noirs, rincés et égouttés; 200 g de maïs surgelé; 1 boîte (410 g) de tomates concassées, non égouttées; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; Sel et poivre au goût; 60 g de fromage râpé (Monterey Jack ou cheddar); Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour garnir

Envie d'un dîner réconfortant et plein de saveurs ? Ces poivrons poblano farcis sont la solution, avec leur garniture savoureuse de bœuf et de haricots, le tout gratiné au fromage. C'est une excellente façon de savourer des saveurs mexicaines dans un repas fait maison et équilibré.

Ingrédients

4 grands poivrons poblano
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
450 g de bœuf haché maigre (90/10)
1 oignon, coupé en dés
1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés
1 boîte (425 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
200 g de maïs surgelé
1 boîte (410 g) de tomates concassées, non égouttées
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
60 g de fromage râpé (Monterey Jack ou cheddar)
Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper les poivrons poblano en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les placer côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le bœuf haché, puis égoutter la graisse. Ajouter l'oignon et le poivron ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les haricots noirs, le maïs, les tomates concassées, la poudre de chili, le cumin et la poudre d'ail. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre.
Répartir la garniture dans les moitiés de poivrons poblano, couvrir de fromage râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Astuces

Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la garniture de bœuf ou quelques gouttes de sauce piquante avant de servir.
Les restes se conservent bien dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours ; réchauffez-les au four ou au micro-ondes.