Dîner

Filet de porc poêlé au glaçage cidre-pomme

Name: Filet de porc poêlé au glaçage cidre-pomme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g de filet de porc, paré; 450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée; 250 ml de cidre de pomme; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de cassonade); 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; Sel et poivre noir au goût

Envie d'un dîner protéiné et léger, mais loin d'être ennuyeux ? Ce filet de porc poêlé, sublimé par un glaçage vif au cidre et pomme, est une excellente option. Servi avec de simples choux de Bruxelles rôtis, c'est un repas équilibré et délicieux qui se prépare plus vite qu'on ne l'imagine.

Ingrédients

700 g de filet de porc, paré
450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
250 ml de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de cassonade)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir au goût

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans une plaque de cuisson, mélangez les choux de Bruxelles coupés en deux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Pendant que les choux rôtissent, assaisonnez le filet de porc de sel et de poivre sur toutes les faces. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le filet de porc 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Dans une petite casserole, combinez le cidre de pomme, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
Retirez le porc de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5-10 minutes avant de le trancher. Nappez le porc du glaçage tiède au cidre et servez immédiatement avec les choux de Bruxelles rôtis.

Astuces

Pour plus de saveur, ajoutez un brin de romarin ou de thym frais au glaçage pendant qu'il mijote.
Le porc restant est excellent tranché finement pour des sandwichs ou ajouté à des salades le lendemain.