Sallad

Varm Lins- & Halloumisallad

Upptäck en livlig och mättande varm sallad med jordiga linser, smakrik halloumi och söta rostade grönsaker. Det är en mångsidig rätt som passar utmärkt till lunch eller en lättare middag. En perfekt blandning av texturer och näringsämnen.

Ingredienser

2 dl gröna eller bruna linser, sköljda
7 dl grönsaksbuljong eller vatten
1 röd paprika, hackad, 1 zucchini, tärnad, 1/2 rödlök, tunt skivad
200g halloumiost, skivad
2 msk olivolja, delad
1 citron, saften, 0.5 dl färsk persilja, hackad
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Blanda hackad paprika, zucchini och rödlök med 1 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt. Rosta i ugnen i 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Medan grönsakerna rostas, koka linserna. Blanda sköljda linser med buljong/vatten i en kastrull, koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-25 minuter eller tills de är mjuka. Häll av eventuell överflödig vätska.
Stek halloumiostskivorna i en torr stekpanna på medelhög värme i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Alternativt kan du lägga dem på bakplåten med grönsakerna de sista 10 minuterna av rostningen.
Blanda de kokta linserna, rostade grönsakerna och den stekta halloumin i en stor skål. Ringla över resterande 1 msk olivolja och färsk citronsaft. Rör ner hackad persilja, smaka av med salt och peppar och servera varmt.

Tips

För att förbereda måltiden, koka linser och rosta grönsaker i förväg. Förvara separat och blanda precis före servering.
Tillsätt en handfull babyspenat eller ruccola till den varma salladen för extra grönsaker och en fräsch, pepprig smak.