Sallad

Teriyaki Kyckling med Tahinidressing, Kikärtor och Rissallad

Letar du efter en fräsch, proteinrik måltid som är enkel att förbereda? Denna teriyaki kyckling- och rissallad erbjuder en utsökt balans av smaker och texturer. Den är ett utmärkt val för en snabb middag på vardagar eller en tillfredsställande lunch att förbereda i förväg.

Ingredienser

2 urbenade kycklingbröst utan skinn
1,2 dl teriyakisås, uppdelad
2,4 dl kokt vitt ris, avsvalnat
1 burk (400 g) kikärtor, sköljda och avrunna
1 liter blandad salladsmix
2 msk tahini
1 msk citronsaft
2 msk vatten
1 tsk sesamolja
1 msk sesamfrön

Gör så här

Skiva kycklingbrösten i strimlor. Marinera i 0,6 dl teriyakisås i 10 minuter. Stek kycklingen i en stekpanna på medelhög värme tills den är brynt och genomstekt, cirka 5-7 minuter. Tillsätt resterande teriyakisås och blanda väl.
Medan kycklingen steks, vispa ihop tahini, citronsaft, vatten och sesamolja i en liten skål tills det är slätt. Om dressingen är för tjock, tillsätt lite mer vatten.
I en stor skål, kombinera det avsvalnade riset, de sköljda kikärtorna och den blandade salladsmixen.
Fördela salladsblandningen på fyra tallrikar, toppa med den tillagade teriyaki kycklingen, ringla generöst med tahinidressing och strö över sesamfrön före servering.

Tips

För extra smak, marinera kycklingen i upp till 30 minuter i kylskåp.
Tillaga en större sats ris och kyckling i början av veckan för snabb måltidsmontering.