Proteinrikt

Mättande och Näringsrika Quinoafyllda Paprikor

Söker du en måltid som håller dig mätt och hjälper dig att nå dina makromål? Då är dessa quinoafyllda paprikor svaret. De är enkla att laga, otroligt tillfredsställande och fulla av nyttiga ingredienser. Perfekta för en hälsosam middag eller som matlåda!

Ingredienser

4 stora paprikor (valfri färg)
1 msk olivolja
450 g mager kalkonfärs
1 lök och 2 vitlöksklyftor, finhackade
2.5 dl kokt quinoa
1 burk krossade tomater (ca 400g)
1.25 dl kycklingbuljong
Färsk persilja, salt och peppar efter smak

Gör så här

Värm ugnen till 190°C. Halvera paprikorna på längden, ta bort fröna och placera dem med snittytan uppåt i en ugnsform.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kalkonfärsen och dela den i mindre bitar. Tillsätt lök och vitlök, stek tills de mjuknat.
Rör ner kokt quinoa, krossade tomater och kycklingbuljong. Tillsätt persilja, salt och peppar. Låt sjuda i 5-7 minuter.
Fyll paprikahalvorna med kalkon- och quinoablandningen. Grädda i ugnen i 30-35 minuter, eller tills paprikorna är mjuka.

Tips

Koka extra quinoa i förväg för snabbare tillagning, eller byt ut mot brunt ris om så önskas.
Dessa paprikor håller sig bra i kylen i 3-4 dagar, vilket gör dem utmärkta för matlådor.