Proteinrikt

Fyllda Piquillo-paprikor med Tonfisk och Vita Bönor

Upplev en smak av Spanien med dessa enkla men eleganta fyllda piquillo-paprikor. Varje livfull paprika rymmer en robust fyllning av smulig tonfisk, krämiga cannellinibönor och färska örter, allt bakat till perfektion. Det är en proteinrik rätt som känns tillräckligt speciell för middag men är enkel nog för vilken vardagskväll som helst.

Ingredienser

12 piquillo-paprikor (på burk)
2 burkar (à 140 g) tonfisk i vatten, avrunnen
1 burk (425 g) cannellinibönor, sköljda och avrunna
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
0.5 dl färsk hackad persilja
Salt och svartpeppar efter smak
En nypa rökt paprikapulver (valfritt)

Gör så här

Sätt ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform lätt.
Blanda den avrunna tonfisken, sköljda cannellinibönorna, olivoljan, finhackad vitlök, hackad persilja, salt, peppar och paprikapulver (om det används) i en medelstor skål. Blanda försiktigt.
Fyll försiktigt varje piquillo-paprika med tonfisk- och bönblandningen. Lägg de fyllda paprikorna i den förberedda ugnsformen.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter, eller tills de är genomvarma och paprikorna är mjuka. Servera varmt.

Tips

För extra smak, ringla lite mer olivolja över paprikorna innan gräddning.
Rester håller sig bra i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar, perfekt för matlådor.