Middag

Pannstekt fläskfilé med äppelciderglaze

Sugen på en mager proteindmiddag som är allt annat än tråkig? Denna pannstekta fläskfilé, med en ljuvlig äppelciderglaze, är ett fantastiskt val. Serverad med enkel rostad brysselkål blir det en balanserad och utsökt måltid som är klar snabbare än du tror.

Ingredienser

680 g fläskfilé, putsad
450 g brysselkål, halverad
2 msk olivolja, uppdelad
2.5 dl äppelcider
2 msk äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap (eller farinsocker)
1 tsk Dijonsenap
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda halverad brysselkål med 1 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt. Rosta i ugnen i 20-25 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Medan brysselkålen rostas, krydda fläskfilén runt om med salt och peppar. Värm resterande 1 msk olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskfilén 3-4 minuter per sida tills den är gyllenbrun.
I en liten kastrull, blanda äppelcider, äppelcidervinäger, lönnsirap och Dijonsenap. Låt sjuda på medelvärme i 8-10 minuter, eller tills glazen tjocknar något.
Ta bort fläskfilén från stekpannan och låt den vila på en skärbräda i 5-10 minuter innan du skivar den. Ringla den varma äppelciderglazen över fläskfilén och servera genast med den rostade brysselkålen.

Tips

För extra smak, tillsätt en kvist färsk rosmarin eller timjan i glazen medan den sjuder.
Rester av fläskfilén är utmärkt att skiva tunt till smörgåsar eller lägga i sallader dagen efter.