Mellanmål

Ostiga Zucchinibiffar

Ibland behöver man bara något smakrikt som inte är för tungt. Dessa ostiga zucchinibiffar är mitt självklara val när jag har extra zucchini och vill ha något snabbt. De är klara på några minuter och är förvånansvärt mättande.

Ingredienser

2 medelstora zucchinis, rivna
1 stort ägg, vispat
0.5 dl vetemjöl
0.5 dl riven cheddarost
0.25 tsk vitlökspulver
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 msk olivolja, för stekning

Gör så här

Riv zucchinin och lägg den i en ren kökshandduk. Krama ur så mycket överflödigt vatten som möjligt.
Blanda den urkramade zucchinin, vispat ägg, mjöl, riven ost, vitlökspulver, salt och peppar i en medelstor skål. Rör ihop tills allt precis blandats.
Hetta upp olivolja i en stor non-stick stekpanna på medelvärme. Klicka ut smeten i pannan och platta till dem lätt för att forma biffar.
Stek i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Servera varma.

Tips

Att krama ur zucchinin ordentligt är nyckeln till krispiga biffar.
Biffarna kan förberedas i förväg och värmas försiktigt i en brödrost eller ugn för ett snabbt mellanmål.