Mellanmål

Kryddiga Kikärts- och Spenatbiffar

Söker du ett mellanmål som både mättar och är fullt av näringsämnen? Dessa kryddiga kikärts- och spenatbiffar är snabba att tillaga och perfekta att ta med. De erbjuder en utmärkt balans av protein och fiber för att hålla dig mätt längre.

Ingredienser

1 burk (ca 400 g) kikärtor, sköljda och avrunna
2 dl finhackad färsk spenat
0,5 dl finhackad rödlök
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 tsk spiskummin
0,25 tsk gurkmeja
2 msk fullkornsmjöl (eller kikärtsmjöl)
1 msk olivolja, plus extra för stekning

Gör så här

Mosa kikärtorna i en medelstor skål med en gaffel tills de är nästan släta men fortfarande har lite bitar.
Tillsätt finhackad spenat, rödlök, vitlök, spiskummin, gurkmeja och mjöl i skålen. Blanda väl tills allt är ordentligt kombinerat.
Forma smeten till 8 små, platta biffar. Hetta upp 1 msk olivolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
Stek biffarna i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomvarma. Servera varma eller rumstempererade.

Tips

För extra smak, tillsätt en nypa cayennepeppar eller lite pressad citronsaft i smeten.
Förvara överblivna biffar i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt.