Middag

Kryddig Linsragu med Rostade Grönsaker

Värm dig med en skål av denna tillfredsställande kryddiga linsragu. Fullpackad med smak och hälsosamma ingredienser är det ett smart val för en kaloriberäknad middag. Att rosta grönsakerna tar fram deras naturliga sötma, vilket kompletterar den rika linsbasen.

Ingredienser

2,5 dl bruna linser, sköljda
10 dl grönsaksbuljong
1 lök, 2 morötter, 2 selleristjälkar, hackade
1 paprika, 1 zucchini, hackad
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin, 0,5 tsk rökt paprika
Salt, peppar, färsk persilja

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda paprika och zucchini med 0,5 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt. Rosta i 20-25 minuter tills de är mjuka.
Under tiden, värm resterande 0,5 msk olivolja i en gryta på medelvärme. Fräs lök, morötter och selleri tills de mjuknat, ca 5-7 minuter. Rör ner spiskummin och rökt paprika; tillaga i 1 minut.
Tillsätt sköljda linser och grönsaksbuljong i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Servera den kryddiga linsragun toppad med de rostade grönsakerna och en nypa färsk persilja. Håll enkelt koll på dina makros med CaloVibe.

Tips

För extra protein, rör ner en näve spenat i slutet av tillagningen tills den har sloknat.
Förvara rester i en lufttät behållare i upp till 3 dagar; smakerna fördjupas över natten.