Middag

Krämig Zucchinipasta med Kyckling

Behöver du en snabb och hälsosam middag? Denna krämiga zucchinipasta med kyckling är perfekt. Grillad kyckling och mör zucchini blandas med pasta i en lätt, smakrik sås, vilket gör den idealisk för stressiga kvällar. En fräsch version av klassisk husmanskost.

Ingredienser

2 urbenade kycklingbröstfiléer utan skinn
2 medelstora zucchini, tunt skivade
225 g fullkornspenne eller rotini
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1.25 dl kycklingbuljong
0.75 dl naturell grekisk yoghurt eller lätt färskost
0.75 dl riven parmesanost, plus extra för servering
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Krydda kycklingbrösten med salt och peppar. Grilla eller stek dem i panna tills de är genomstekta. Låt vila en stund, skiva sedan i lagom stora bitar.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt zucchini och vitlök, fräs i 5-7 minuter tills de är mjuk-krispiga.
Häll av pastavattnet, men spara ca 1.25 dl. Tillsätt kycklingbuljong och grekisk yoghurt (eller färskost) till stekpannan med zucchini. Rör om tills såsen är slät och lätt krämig.
Lägg i den kokta pastan, skivad kyckling och parmesanost i stekpannan. Blanda väl och tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet om såsen behöver tunnas ut. Servera genast och njut!

Tips

För en ännu snabbare måltid, använd färdiggrillad kyckling.
Justera såsens konsistens genom att tillsätta mer kycklingbuljong eller lite mer grekisk yoghurt om så önskas.