Frukost

Frukostgratäng med rotfrukter och grönkål i långpanna

Förenkla din morgonrutin med denna näringsrika frukost i långpanna. Att rosta rotfrukterna tar fram deras naturliga sötma, som kompletteras av mjuk grönkål och perfekt bakade ägg. En mättande måltid som är enkel att förbereda för hela familjen.

Ingredienser

5 dl blandade rotfrukter, tärnade (t.ex. sötpotatis, palsternacka)
7 dl grönkål, stjälkar borttagna, grovt hackad
2 msk olivolja
0.5 tsk torkad rosmarin
Salt och nymald svartpeppar efter smak
4 stora ägg
0.5 dl smulad fetaost
Färsk persilja, hackad (valfri garnering)

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda tärnade rotfrukter med 1 msk olivolja, rosmarin, salt och peppar på en stor bakplåt. Rosta i 15 minuter.
Tillsätt hackad grönkål på bakplåten, ringla över resterande 1 msk olivolja och blanda med de rostade rotfrukterna. Sätt tillbaka i ugnen och rosta i ytterligare 10 minuter.
Gör fyra små fördjupningar i grönsaksblandningen. Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning. Strö smulad fetaost över grönsakerna och äggen.
Grädda i 8-12 minuter, eller tills äggvitan har stelnat och äggulorna är som du önskar. Garnera med färsk persilja om så önskas.

Tips

För snabbare förberedelse, använd färdigskurna rotfrukter eller rosta dem kvällen innan.
Anpassa med andra säsongens grönsaker som paprika eller broccolibuketter för variation.