Zupa

Chuda Węgierska Zupa z Kiełbasą i Kapustą Kwaszoną

Odkryj lżejszą wersję klasycznego węgierskiego comfort food. Ta zupa z kapusty kwaszonej i kiełbasy, duszona do perfekcji, oferuje pikantny, aromatyczny bulion z delikatnym mięsem. To zaskakująco prosty sposób na cieszenie się bogactwem smaków w zwykły wieczór.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka słodkiej papryki
200g chudej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
500g kapusty kwaszonej, przepłukanej i odsączonej
1L bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
2 łyżki lekkiej śmietany lub jogurtu greckiego

Przygotowanie

W garnku rozgrzej oliwę, a następnie zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i paprykę, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
Dodaj pokrojoną chudą kiełbasę i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko się zarumieni. Wrzuć przepłukaną kapustę kwaszoną i bulion drobiowy do garnka.
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
Zdejmij z ognia, wmieszaj lekką śmietanę lub jogurt grecki, aż się połączą. Rozlej do misek i udekoruj świeżym koperkiem.

Wskazówki

Przepłukanie kapusty kwaszonej zmniejsza jej słoność i kwasowość, co pozwala na lepsze dopasowanie smaku.
Dla dodatkowej kremowości bez zbędnego tłuszczu, wmieszaj łyżkę puree warzywnego, np. z marchwi lub ziemniaków.