Vegetáriánus

Autentikus Chana Masala (Fűszeres Csicseriborsó Curry)

A Chana Masala egy közkedvelt indiai étel, melyet gazdag ízei és laktató textúrája miatt ünnepelnek. Ez egy kiadós, növényi alapú curry, amit meglepően egyszerű elkészíteni otthon. Tálald rizzsel vagy naan kenyérrel egy teljes és vigasztaló étkezéshez.

Hozzávalók

1 ek olívaolaj vagy ghí
1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 cm gyömbér, reszelve
1 konzerv (kb. 400g) kockázott paradicsom, levével együtt
2 konzerv (egyenként kb. 425g) csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
1 tk őrölt római kömény, 1 tk őrölt koriander, 1/2 tk kurkuma, 1/2 tk garam masala, csipetnyi cayenne bors
Friss koriander, aprítva (díszítéshez)

Elkészítés

Melegíts olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold puhára és áttetszőre, körülbelül 5-7 percig.
Keverd hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, főzd még egy percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a kockázott paradicsomot és az összes őrölt fűszert (római kömény, koriander, kurkuma, garam masala, cayenne). Párold 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Add a leöblített csicseriborsót a serpenyőbe, és ha a szósz túl sűrű, önts hozzá 1/2 bögre vizet (vagy zöldség alaplevet). Forrald fel enyhén, majd fedd le, és főzd 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Vedd le a fedőt, és óvatosan nyomj szét néhány csicseriborsót a kanál hátuljával, hogy besűrítsd a curryt. Tálalás előtt díszítsd friss korianderrel.

Tippek

Az extra ízmélységért használj egész fűszereket, például római kömény magot és zöld chilit, pirítsd meg őket olajban a hagyma hozzáadása előtt.
A Chana Masala másnap még finomabb, így kiváló előre elkészíthető étel. A maradékot légmentesen záródó edényben tárolhatod a hűtőben 3-4 napig.