Vegetáriánus

Mediterrán Lencsével Töltött Paprika

Keres egy laktató vegetáriánus ételt, ami tele van ízekkel? Ez a mediterrán lencsével töltött paprika fantasztikus választás. Kiadós, egészséges és meglepően egyszerű elkészíteni egy hétköznapi vacsorára.

Hozzávalók

2 nagy paprika (bármilyen színű), félbevágva, kimagozva
1 ek olívaolaj
1 csésze főtt zöldlencse
1/2 csésze kockázott cukkini
1/4 csésze kukorica
2 ek aprított aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetve)
1/4 csésze friss spenót, aprítva
Ízlés szerint: aprított fokhagyma, szárított oregánó, só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Enyhén olajozzon ki egy sütőtálat.
Egy tálban keverje össze a főtt lencsét, cukkinit, kukoricát, aszalt paradicsomot, spenótot és az ízesítőket (fokhagyma, oregánó, só, bors). Jól keverje el.
Kanalazza a lencsés keveréket egyenletesen a félbevágott paprikákba. Helyezze őket az előkészített sütőtálba.
Süsse 30-35 percig, vagy amíg a paprika megpuhul, és a töltelék átforrósodik.

Tippek

Főzzön előre nagyobb adag lencsét, vagy használjon konzerv lencsét, hogy még gyorsabb legyen az elkészítés a rohanós estéken.
Más ízvilágért próbáljon meg egy csipet füstölt paprikát vagy egy kevés citromlevet adni hozzá sütés után.