Proteinreich

Ofen-Schweinefilet mit Apfel und Rosenkohl

Name: Ofen-Schweinefilet mit Apfel und Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g Schweinefilet, pariert; 2 große Äpfel (z.B. Honeycrisp), entkernt und in Spalten geschnitten; 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 EL Ahornsirup oder Honig

Abendessen unter der Woche werden jetzt einfacher und sättigender. Dieser Ofen-Schweinefilet-Blechbraten bietet maximalen Geschmack bei minimalem Abwasch. Eine kluge Wahl für alle, die Kalorien und Makros im Blick haben, denn er liefert eine ausgewogene und herzhafte Mahlzeit ohne viel Aufwand.

Zutaten

450 g Schweinefilet, pariert
2 große Äpfel (z.B. Honeycrisp), entkernt und in Spalten geschnitten
450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 EL Ahornsirup oder Honig

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Schweinefilet, Apfelspalten und halbierten Rosenkohl in die Schüssel geben und alles gut vermischen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
Die Zutaten auf einem großen Backblech verteilen. 20-25 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Das Schweinefilet ist gar, wenn die Kerntemperatur 63°C erreicht hat. Vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Für besonders knusprigen Rosenkohl darauf achten, dass er auf dem Backblech gut verteilt und nicht überladen ist.
Reste halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter und eignen sich hervorragend zum Meal Prep.