Proteinreich

Gefüllte Piquillo-Paprika mit Thunfisch und weißen Bohnen

Name: Gefüllte Piquillo-Paprika mit Thunfisch und weißen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 Piquillo-Paprika (aus dem Glas); 2 Dosen (je ca. 140 g) Thunfisch in Wasser, abgetropft; 1 Dose (ca. 425 g) Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)

Erleben Sie einen Hauch Spanien mit diesen einfachen, aber eleganten gefüllten Piquillo-Paprika. Jede leuchtende Paprika birgt eine kräftige Füllung aus zartem Thunfisch, cremigen Cannellini-Bohnen und frischen Kräutern, perfekt zart gebacken. Ein proteinreiches Gericht, das sich besonders genug für ein Abendessen anfühlt, aber einfach genug für jeden Wochentag ist.

Zutaten

12 Piquillo-Paprika (aus dem Glas)
2 Dosen (je ca. 140 g) Thunfisch in Wasser, abgetropft
1 Dose (ca. 425 g) Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)

Zubereitung

Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Thunfisch, die abgespülten Cannellini-Bohnen, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver vermischen. Vorsichtig umrühren.
Die Thunfisch-Bohnen-Mischung vorsichtig und großzügig in jede Piquillo-Paprika füllen. Die gefüllten Paprika in die vorbereitete Auflaufform legen.
Für 15-20 Minuten backen, oder bis sie durchgewärmt und die Paprika zart sind. Warm servieren.

Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksebene etwas mehr Olivenöl über die Paprika träufeln, bevor sie gebacken werden.
Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, ideal für Meal Prep.