Salat

Italienischer Dinkelsalat

Name: Italienischer Dinkelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Tasse Dinkel, ungekocht; 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert; 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt; 3 EL natives Olivenöl extra; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Entdecken Sie mit diesem einfachen Dinkelsalat eine erfrischende Variante traditioneller italienischer Aromen. Er ist vollgepackt mit frischem Gemüse und wird in einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing serviert. Ideal für Meal Prep oder ein leichtes, gesundes Abendessen.

Zutaten

1 Tasse Dinkel, ungekocht
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt
3 EL natives Olivenöl extra
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Dinkel nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Während der Dinkel abkühlt, die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel dünn schneiden und die Oliven halbieren.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Den abgekühlten Dinkel, das vorbereitete Gemüse, die Oliven und den frischen Basilikum in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren oder kühlen.

Tipps

Für zusätzliche Proteine können Sie der Salatschüssel Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.
Bereiten Sie den Dinkel und das Gemüse im Voraus zu, um den Salat schnell zusammenzustellen.